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黑豆也有“假”,营养差别很大。粮店老板教我四招,买黑豆不要上当受骗
中国有几千年的饮食文化,不仅教会了我们吃什么,怎么吃,还教会了我们季节性吃。所以民间流传着很多谚语,不仅有“夏吃萝卜姜”,还有“春吃芽,夏吃瓜”,还有“夏吃豆胜于肉”的说法。这些都是我们祖先留给我们的饮食智慧,明显提醒我们夏天是养生的重要时期。
夏天天气炎热,人们经常出汗,身体消耗大,容易失去大量的水分和营养。所以在夏天,我们应该知道如何“补充”,大鱼和肉不能吃,我们不妨多吃豆子。夏天经常吃扁豆蔬菜,经常喝绿豆汤,事实上,有一种豆子,营养价值更高,无论男女老年人,都有很高的食用价值,是一种食物和药物的同源成分,即黑豆。
在杂粮店,黑豆看似黑乎乎,不显眼,却有“豆王”的称号。首先,黑豆中的蛋白质含量相当高,约为30-40%,是同等质量下肉类、鸡蛋和牛奶的2倍。同时,黑豆富含维生素E、花青素等成分,使黑豆成为天然抗氧化剂,有助于延缓衰老。老年人和爱美的女性都应该经常吃。当然,黑豆还富含锌、镁、硒、铜等微量元素,对我们身体机能的正常运行起着重要作用。
其实吃黑豆的方法有很多。最简单的方法就是煮粥吃,或者炒,一天吃几片,或者磨成粉末,加点水泡,就可以变成营养美味的早餐。
近年来,越来越多的人意识到黑豆的营养价值,对黑豆的需求越来越高,黑豆的价格一般较高,每公斤9元以上,一些坏供应商为了获得更多的收入,会通过一些手段染色低价豆作为黑豆,常见的黑肾豆或染色大豆,这些“假”黑豆的营养价值远非黑豆,而且处理过的“假”黑豆难免会对我们的健康有害,所以买黑豆的时候要仔细区分,避免买便宜的“假”黑豆。
第一步,看大小
首先,黑豆有不同的品种。常见的有黄心黑豆和绿心黑豆。黄心黑豆整体较小,扁圆。绿心黑豆有两种大小。但无论是哪一种,在自然条件下生长的同一种黑豆,都必须有不同的大小,不会均匀。所以当我们买黑豆的时候,我们不妨抓起来看看。你遇到的黑豆大小非常均匀,所以很可能是有问题的黑豆。
第二步,看豆衣
虽然是黑豆,但黑豆并不完全是黑色的,正常情况下,包裹在黑豆外面的黑豆衣服会有一个小白点,如果是染黑豆,会染成黑点,所以我们应该注意看看黑豆表面有这个小白点。
第三步,看豆芯
虽然黑豆是黑色的,但内部的豆芯不是黑色的,根据不同的品种,有黄色、绿色和白色的区别,但如果是染色的黑豆,黑色的“染料”也会渗透到黑豆内部,使黑豆内部的豆芯也变成黑色。所以当我们选择黑豆时,我们不妨打破黑豆看看,黄色,绿色或白色代表真正的黑豆。
第四步,用白醋浸泡
我们还可以进一步验证买回家的黑豆,这是一种非常简单有效的方法,即用白醋或米醋浸泡。将几颗黑豆放入小碗中,加入一些白醋,搅拌几次,然后静置5分钟左右,观察白醋的颜色。如果是真正的黑豆,白醋的颜色会变成紫红色,因为黑豆表面的黑豆衣服含有花青素,遇到醋会褪色。相反,浸泡在白醋中不褪色或变黑意味着假黑豆。
翻沙黑豆
下面和大家分享一下炒黑豆的做法,一次可以多做一些,平时可以作为小吃,营养丰富,满足贪婪,随吃随拿也很方便。
配料准备:黑豆250克,冰糖150克
1、首先,将黑豆清洗干净,然后在碗中保留约1.5倍的水,浸泡4小时以上。如果太麻烦,你可以在一夜之间直接浸泡,第二天继续操作。目的是使黑豆充分吸收水分,更容易油炸。
2、第二天,将黑豆中的水排干。翻入不粘锅中,用中火烘烤,先将黑豆中的水蒸气煎出。
3、将准备好的冰糖加入黑豆中,继续中火炒,用铲子搅拌,加速冰糖融化。
4、将冰糖全部炒至融化后,我们将火调小,继续翻炒,糖汁将包裹在黑豆表面,并逐渐变干。
5、直到黑豆表面干燥,继续炒,直到黑豆表面有一层白色沙子,然后炒。
6、将炒好的黑豆自然冷却,然后密封在干净的罐子里,每天吃几颗,非常有营养。
7、需要注意的是,黑豆在食用前必须彻底炒熟,吃黑豆时最好不要空腹,以免消化不良,影响肠胃。
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