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黑木耳吃急性肝衰竭吗？泡发方法不对。如何吃木耳才能健康？
相信大家都吃过黑木耳，清脆爽口，是很多人喜欢的食物。然而，每年都会有一些关于吃黑木耳导致严重肝脏问题的新闻。这些新闻让人们感到恐慌，担心有一天他们会遇到同样的问题。有些人甚至不敢吃黑木耳。他们认为黑木耳是一种有毒食物。事实上，这太危言耸听了。每年都有这么多人吃黑木耳，还有很多美味的黑木耳，但为什么有些人一吃就中毒，有些人正常吃，但什么都没有呢？
前年夏天的一个晚上，住在杭州闲林的张先生被家人紧急送往医院进行急救。当他到达医院时，张先生的精神状态很差，有严重的恶心呕吐等症状。一开始，张先生也可以和医生进行简单的对话，但后来他直接失去了知觉。通过实验室报告，张先生实际上是肝肾功能衰竭和严重的凝血功能障碍。通过询问张先生的家人，医生了解到张先生吃了前一天晚上的黑木耳，变成了这样，送到ICU进行紧急治疗。
张先生的病情很严重。这么严重的问题是一盘小黑木耳造成的，真的很尴尬。那么张先生病情这么严重的原因是什么呢？黑木耳真的有毒吗？
为什么一夜之间吃黑木耳会导致中毒？
事实上，黑真菌是一种非常健康的食物，黑真菌本身是无毒的，有毒的是另一种物质。干真菌在准备泡沫或泡沫的过程中，很容易污染一种叫做椰子毒假单胞菌，如果长期保持这种状态，就会导致大量的细菌繁殖，产生一种毒素米酵母酸。米酵母酸会引起严重的肝肾脑中毒症状，甚至威胁生命。
然而，许多人说，细菌只要在高温下就可以被杀死。即使黑木耳中含有这种大米酵母酸，在黑木耳烹饪过程中也应该被杀死。但事实并非如此，因为大米酵母酸具有很强的活性，普通的百度沸水无法杀死，日常生活中的所有烹饪方法都很难减少这种毒素，从而导致人体中毒。
一般来说，一旦人体摄入这种毒素，就会出现呕吐、腹泻、全身虚弱、头晕等问题。在严重的情况下，它甚至会导致皮下出血、肝脏肿大、昏迷和休克，甚至有死亡的风险。而且死亡的风险相当高，死亡率高达50%，所以消息中也不是没有人因为长时间吃泡发黑木耳而死亡。而且即使是现代医学，也没有办法快速帮助解毒，所以我们需要在日常生活中自己去关注。
黑木耳还能吃吗？
答案是，黑木耳仍然可以食用。黑木耳本身没有毒素。正常食用不会对身体造成任何问题。米酶菌酸不存在于干黑木耳中。米酶菌酸的出现是由于个人处理不当造成的，最终造成各种严重的身体伤害。
所以我们应该如何选择和处理黑木耳呢？
选择正确的购买渠道
干黑木耳中没有米酶菌酸毒素，因此能否保证黑木耳的干燥保存是一个重要问题。因此，在购买黑木耳时，应选择正规渠道购买干黑木耳，如泡发或一些湿黑木耳。事实上，最安全的是购买包装黑木耳。真空包装相对容易保存，不易造成污染。
选择正确的泡发方法
一般来说，干黑木耳上有很多褶皱，容易产生大量灰尘。因此，建议在浸泡前多次冲洗。浸泡头发时，建议使用温水，一段时间后更换一次水。
黑木耳浸泡的时间越长，细菌就越多。24小时甚至会有4小时54万倍的细菌。当时，他们不是在吃真菌，而是在吃细菌。所以要尽量减少泡发时间，多次换水，建议泡发后做饭，不要放在水里继续泡。而且，建议不要一次泡太多头发，一顿饭的量就足够了，泡太多的头发不能吃，很容易导致细菌感染，然后只能浪费食物。
看看真菌的泡发状态
我们的手摸起来很滑，感觉更好。但如果真菌有粘性，无论是气味还是恶化现象，都应直接扔掉。不要因为不愿意放弃这一点，最终把自己送到医院，这样收益大于损失。
确保厨房干净卫生
厨房的卫生状况和浸泡黑木耳是否容易清洁，对这种细菌毒素的产生仍有一定的影响。因此，在我们家里，我们必须注意厨房的卫生和清洁。毕竟，疾病来自口腔，厨房的卫生有时与家庭的健康和安全有关，所以我们必须注意。
黑木耳本身是无毒的，但由于长期的泡发时间，可能会有毒素危害我们的生命。因此，在我们的日常生活中，建议选择新鲜的食物进行烹饪和食用。长期放置很容易导致这些问题。例如，我们的许多食物中毒问题都是由食用不新鲜食物引起的。虽然勤俭节约是我们的美德，但最好不要把它存起来，这关系到我们的健康。
参考资料：
丁香园2021-03-23，木耳食用不当会导致中毒
这道“家常菜”是男性器官衰竭住进ICU的罪魁祸首！人民日报2019-09-01
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