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五红粥补血，五黑粥补肾

朱欣，东南大学附属中大医院健康管理中心主任，中医内科副主任医师

近年来，“五红粥”和“五黑粥”在互联网上流行起来。商家提前出售五种红色或黑色食材。前者注重补血益气，后者声称补肾固发。他们真的有这些效果吗？

中医认为，“五色进五脏”，应用于饮食，有“绿肝、红心、黄脾、白肺、黑肾”的说法。正是在这一理论的影响下，“五红粥”和“五黑粥”逐渐流行起来。

五红粥又称五红汤，由枸杞、红枣、红豆、连皮花生和红糖制成。现代营养学认为，红色食物往往含有更多的番茄红素和胡萝卜素，对健康起着重要作用。从中医的角度来看，这五种食物的配伍非常合理，近年来相关的临床和实验研究也证实了其疗效。在“五红粥”中，枸杞滋补肝肾；红枣补脾益气，肝、脾、肾同补；红豆能补血利水，红糖能补气化瘀。它们可以防止盲目补血和停滞；花生衣具有止血作用，可防止出血引起的血虚。临床上，五红粥辅助治疗恶性肿瘤手术或放化疗引起的贫血，也用于头晕乏力、气短懒言、健忘心悸、失眠多梦等因气血不足引起的症状。需要补气补血的女性平时可以适当吃五红粥。但是有些消费者会把它当月子汤喝，我们不赞成。虽然“五红粥”有补血的作用，但产后除了补血外，还要考虑促进泌乳、恶露排出等因素。

相比之下，对五黑粥的研究较少，大部分仍处于民间使用阶段，配伍不固定。黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣(君迁子)和黑蘑菇组合比较常见。从营养的角度来看，黑色食品往往富含花青素、维生素、钙、磷、铁、锌等微量元素，对健康非常有益。中医认为，这些黑色食物大多能补肾，搭配起来也有协同增效的作用。其中，黑米滋阴补肾、健脾益气、黑豆补肾养血、黑发明目、黑芝麻补肝肾、精血、黑枣补肝肾、黑蘑菇补痰。因此，五黑粥可用于肾虚引起的白发、脱发、头晕、腰酸膝软、性功能下降等。

自制五红粥或五黑粥时，可根据饮食习惯灵活配伍，用红米、黑木耳、桑椹等颜色相近的食物代替。若有贫血症状，建议每周吃3~4次五红粥，症状较严重的可每天食用。需要注意的是，五红粥的食材比较热，多吃容易生气，南方气候湿热，吃五红粥要特别小心。五黑粥营养力强，其中黑豆、芝麻等不易消化，脾胃虚弱者不宜长期食用。

因此，无论你选择“五红粥”还是“五黑粥”，最安全的方法是找到一个经验丰富的中医来判断它是否适合你的体质。下面，介绍五红粥的生产方法：枸杞50克，枣（核）60克，红豆40克，红花生30克，红糖10克；混合上述成分，加入1000毫升水，浸泡30分钟，煮熟。

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